Doctor en Química (UNL), Licenciado en Química - Orientación Analítica. Investigador Principal en Instituto de Lactología Industrial (UNL-CONICET), Profesor Asociado de la Cátedra de Microbiología (FIQ-UNL), docente investigador Categoría 1. Es miembro de la Asociación Argentina de Microbiología (AAM) y del cuerpo de directores de la International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics (ISAPP), desde 01/06/2020. Participó en más de 300 conferencias, mesas redondas y cursos de posgrado tanto en el ámbito nacional como internacional. Ha dirigido y participado en numerosos proyectos de investigación y actividades de transferencia al medio, relacionados con la microbiota intestinal, funcionalidad de los alimentos fermentados, bacterias lácticas, probióticos, prebióticos y postbióticos. Publicó numerosos trabajos científicos en revistas nacionales e internacionales con referato, capítulos y libros en el área de su especialidad.

Ing. Químico (UNC) y Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). Director Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos de la Secretaría de Ciencia y Tecnología (UNC). Investigador Principal en Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC, CONICET-UNC). Profesor Titular de Tecnología de los Alimentos en Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (UNC) y de Tecnología y Procesos en la Industria Alimentaria de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNC). Director del Doctorado en Ciencias de la Ingeniería de la FCEFyN-UNC desde 2022. Su experiencia se relaciona con el procesamiento de alimentos y su calidad, principalmente en el área de cereales y oleaginosas. Ha sido Premio Houssay 2017 en el Área de Ingenierías, Arquitectura e Informática. Distinción Investigador de la Nación. Ha dirigido y participado en diversos proyectos de investigación y transferencia. Participa en varios convenios de desarrollo y servicios especializados. Ha dirigido o co-dirigido varias tesis doctorales y de maestría. Es co-autor de más de 170 artículos en revistas internacionales arbitradas, de 2 solicitudes de patentes. Ha participado en la edición de libros de texto técnico y en alrededor de 200 presentaciones a congresos y reuniones científicas.

Nació en Concordia, Entre Ríos, Argentina. Estudió cocina en Buenos Aires donde se recibió de técnico en gastronomía y especialista en Arte Culinario. Trabajó como Jefe de Cocina en Chila (mejor restaurante argentino durante 3 años consecutivos) durante 6 años hasta que su curiosidad le llevó a Europa, más concretamente a Barcelona, España. Consiguió una oportunidad como stagier en 41 grados con nada menos que los chefs Albert & Ferran Adriá y pronto se convirtió en sous-chef. Durante los años siguientes realizó las aperturas de 3 restaurantes diferentes para los Adriá en Barcelona e Ibiza. En 2018 abrió el proyecto más ambicioso de Albert Adrià, Enigma Concept (1 Estrella Michelin), donde trabajó como Jefe de Cocina durante 3 años participando en el desarrollo de algunos de los platos/comidas/platos más icónicos del restaurante. Allí estuvo hasta el cierre de Enigma debido a la pandemia. Desde 2021 está a cargo de la cocina del restaurante Hofmann como Chef Ejecutivo. Hofmann es una parte restaurante (1 Estrella Michelin) y una parte escuela de cocina con años de reputación y tradición en la cocina catalana, moldeando las mentes y técnicas de los futuros chefs.

Ingeniero Agrónomo (UCU) y Magister en Organización y Gestión Agropecuaria con Mención en Mecanización Agrícola, Universidad de los Estudios del Molise (UNIMOL), Italia (2007). Profesor Titular de Maquinaria Agrícola de la Facultad de Ciencias Agrarias, carrera de Ingeniería Agronómica (UCU) desde 2007. Profesor del Posgrado Binacional Argentino-Alemán en la Maestría de “Cultivos Extensivos” realizada entre la Universidad de Concepción del Uruguay (UCU) y la Universidad de Ciencias Aplicadas de Neubrandenburg (HNA), Alemania, desde 2016. Realiza actividades de investigación y extensión en Mecanización Agrícola en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), EEA Concepción del Uruguay (Argentina), desde 2007. Es capacitador internacional de INTA sobre “Mecanización Agrícola”. Autor de más de 70 artículos científicos, 5 manuales técnicos y 7 desarrollos de componentes para maquinaria agrícola y 3 equipos completos para la siembra directa, 2 patentes nacionales y 3 patentes internacionales. Ha recibido 3 premios por sus aportes a la temática y trayectoria en investigación en Maquinaria Agrícola. Ha dirigido 18 tesis de grado y 10 de postgrado referidas a la mecanización agrícola, automatización de procesos y sustentabilidad de los procesos productivos agropecuarios.

Ingeniero Electromecánico. Profesor de Proyecto Mecatrónico de la carrera de Ingeniería Mecatrónica de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de San Luis. Coordinador del Proyecto de Mejoramiento de Enseñanza de la Ingeniería, Coordinador Nacional del Programa de Calidad Universitaria y Coordinador del Plan Estratégico de Formación de Ingenieros, Ministerio de Educación de Argentina, entre 2005 y 2015. Integrante del Comité de Unificación de Nomenclatura de Títulos Informáticos en Latinoamérica de la International Electrical and Electronic Engineering (IEEE), 2011-2014. Integrante del comité de redacción de estándares de ingeniería en la República Argentina en 1999-2000, de ingeniería agronómica en el año 2002 y de los estándares de acreditación de segunda generación de ingeniería, en 2017-2018. Ha dictado conferencias y presentaciones sobre ingeniería en numerosos países. Es autor del Libro “La Formación en Ingeniería en Argentina 1865-2023” publicado por la Academia Nacional de Ingeniería de la República Argentina. Ha recibido 3 reconocimientos internacionales por sus sustanciales aportes a la formación de ingenieros en el mundo. Es integrante fundador del Instituto de Educación en Ingeniería de la Academia Nacional de Ingeniería de Argentina y del Comité Organizador de la Red Argentina Colaborativa de Laboratorios Remotos R-LAB (CONFEDI-SPU). Además, participa como Par Evaluador del Sistema de Acreditación ARCUSUR para carreras de ingeniería.