Chef

Cocinero entrerriano, nacido en Gualeguaychú y radicado en Concepción del Uruguay, graduado del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y que se consolidó con una experiencia fundamental en elBulli (Sevilla, España), bajo la escuela de Ferran Adrià. ​A lo largo de mi carrera, me he dedicado a investigar y revalorizar los sabores de mi tierra. Estos son los pilares de mi trabajo actual: ​Proyecto Mesopotamia: Es una iniciativa personal que creé para difundir la riqueza gastronómica de Entre Ríos, Corrientes y Misiones. Con este proyecto, he llevado nuestros productos regionales a escenarios internacionales en Europa, buscando siempre posicionar nuestra identidad culinaria. ​Bajo Llave 929: Es mi restaurante a puertas cerradas aquí en Concepción del Uruguay. Es mi espacio de libertad creativa donde trabajo exclusivamente con productos de cercanía y de estación, como los pescados de río, la nuez pecán, los cítricos y la miel. ​Reconocimientos: En 2023, tuve el honor de ser uno de los tres finalistas del Prix Baron B - Édition Cuisine, un certamen que premia los proyectos gastronómicos con mayor identidad y sustentabilidad en Argentina. ​Docencia: Para mí, la cocina no solo se trata de ejecutar platos, sino de transmitir conocimiento. Por eso, me involucro activamente en la formación de futuros colegas y en la organización de eventos que potencien la gastronomía regional desde las escuelas técnicas.